В петербургском Управлении социального питания рассказали, какие нововведения произойдут в школьном питании в грядущем учебному году. Ключевым станет внедрение сезонного меню, а также увеличение разнообразия блюд на 50%. В будущем это позволит формировать меню на месяц вперед.
В позапрошлом учебному году ученикам петербургских школ подавали обеды и завтраки по меню, утвержденному бывшей главой УСП Наталией Петровой. В прошлом году детей кормили уже по меню, разработанному при новом главе ведомства Алексее Барабанщикове.
Согласно отчету Роспотребнадзора, одной из главных проблем сферы соцпитания в 2020 году стал недовес блюд и дефицит калорийности. Сейчас Петербург добился определенных успехов в исправлении данной ситуации.
Если при Петровой общая энергетическая ценность блюд 12-дневного рациона для учащихся 1-4 классов составляла 13 810 килокалорий (1 150 килокалорий в день), то в прошлом учебном году этот показатель вырос и составил 17 472 килокалории (1 456 килокалорий в день).
Также нельзя не отметить сбалансированность прошлогоднего меню. Энергетическая ценность блюд не падала ниже 1400-1500 килокалорий. Ранее доходило до того, что один ученик получал в школьной столовой 1500 килокалорий, а другой на 30% меньше.
Добиться такого прогресса удалось за счет введения дополнительных блюд. В частности, помимо каши дети стали получать на завтрак бутерброды и какао. Также была увеличена масса продуктов. Для сравнения — если в позапрошлом году на обед подавались сосиски массой не более 50 грамм, то в прошлом году их вес достигал 80 грамм.
Как утверждают академик РАН Александр Румянцев и профессор Андрей Продеус, в школе ребенок должен получать две трети калорий от суточной нормы — примерно 1570 килокалорий из рекомендованных Роспотребнадзором 2350 килокалорий. Однако, как уже было отмечено, в петербургских общеобразовательных заведениях этот показатель в прошлом году составлял около 1450 килокалорий.
Принимая во внимание намерения УСП по расширению меню, есть вероятность, что энергетическая ценность рациона продолжит расти и достигнет необходимых требований. На это указывают и нормы Единого стандарта качества, утвержденные в начале 2021 года. В соответствии с ними к детскому питанию должны предъявляться не минимальные, а оптимальные требования. Поэтому, возможно, что ученики Северной столицы в новом учебном году смогут получать действительно полноценное питание.
