Изменить ситуацию в сфере социального питания в Петербурге возможно только комплексным путем, в том числе усилением общественного контроля за качеством питания в школах и дошкольных учреждениях. Об этом заявил координатор Федерального проекта «За честные продукты» Александр Бражко.
По словам Бражко, на данный момент ситуация в сфере соцпитания очень сложная, однако хуже всего дела обстоят с качеством еды в детских садах.
«Детям выдают еду, которую они выбрать не в состоянии. Либо ешь, либо нет. Однако школы и детсады – это не животноводческие комбинаты. Не должно быть стремления откормить детей, чтобы они набрали вес. Необходимо разнообразное меню и система замены, чтобы ребенок мог выбирать, что именно он хочет употреблять в столовой», — заявил Бражко.
Эксперт уверен, что для начала необходимо увеличить уровень ответственности за питание детей не только для комбинатов питания, которые обслуживают школы и детские сады, но и для администраций учебных заведений. Александр Бражко отметил, что дирекция школ должна создать сплочённый коллектив поваров и постоянно проводить с ним работу, в том числе мотивировать на увеличение качественных показателей и улучшать процесс организации питания.
«Наилучшим показателем качества услуг, предоставляемого поставщиком питания, должна быть «чистая тарелка». Если ребенок все съел, значит еда вкусная. Если еда осталась нетронутой – верните деньги родителям, которые не должны за свои же деньги еще уговаривать поваров хорошо работать», — считает координатор Федерального проекта «За честные продукты».
Бражко уверен, что повышения качества питания в детских садах можно достичь с помощью видеонаблюдения за процессом готовки, а также за приемом пищи. Эксперт пояснил, что необходимо не только записывать на видео весь процесс приготовления блюд, но и анализировать полученные записи и проводить беседы с администрацией дошкольных учреждений по их результатам.
Координатор Федерального проекта «За честные продукты» также отметил важность создания расширенного детского меню, которое удовлетворяло бы всех воспитанников.
«Если работники видят, что ребенок не съел, они должны предлагать альтернативу, чтобы он не выходил из столовой голодным», — пояснил Бражко.
Ранее СМИ уже отмечали критическую ситуацию, которая сложилась на рынке соцпитания Петербурга. Связано это с появлением большого количества негативных отзывов от родителей учеников о качестве питания в школьных столовых от крупных комбинатов. Однако наиболее остро эта проблема стоит в дошкольных учреждениях, хотя объем критики со стороны законных представителей воспитанников детских садов меньше, чем у школьников. Журналисты связывают это с тем, что школьники могут не только оценить качество школьной еды, но и заснять блюда или продукты на телефон, тогда как воспитанники детских садов не имеют такой возможности.
Многие крупные комбинаты питания Северной столицы, которые часто критикуются в Сети, организуют питание как в школах, так и в дошкольных учреждениях. Одним из них является комбинат «Артис-Детское питание». В апреле поставщик питания занял лидирующее место в рейтинге недобросовестных организаторов питания. Большое количество жалоб на «Артис» поступает от родителей школьников Колпинского района, где комбинат поставляет питание во все образовательные учреждения.