Согласно материалу, опубликованному в Physical Review, физики разработали математическую модель, которая подражает процессу варки длинных макарон – спагетти.
По мнению ученых, процесс приготовления спагетти зависит от сложнейшей диффузии воды внутрь макарон. Установлено, что область напряжения, имеющаяся на поверхности и разделяющая сухую и мокрую часть макарон, направляется в центр стержня. Для своих экспериментов вместо спагетти ученым использовали стержень. Физики даже придумали название всем трем этапам варки спагетти: провисание, оседание и закручивание.
По завершении опыта эксперты провели сравнительный анализ экспериментальных показателей с данными, предсказанными моделью. В результате было получено хорошее совпадение данных. Новые сведения, полученные с помощью модели, переложенной с бытовых на математические «рельсы», ученые планируют применить в промышленной кулинарии.
Возможно, успех проведенных Натаниэлем Голдбергом и Оливером О’Рейли из Калифорнийского университета опытов, заставит их создать модель приготовления и других блюд, например блинов или жарки пирожков.